Dududu… dubidam… pararam… dalam rangka menyehatkan bangsa, eh, suami tercinte , LOL, sy mengganti gula dengan madu, dan butter dengan olive oil  

Karena smoking point nya olive oil sekitar 210 derajat celsius, jadi saya berusaha menghindari suhu itu. Saya pakai suhu rendah banget, 160 derajat celsius, juga untuk menghindari madu yg cepet hangus untuk suhu tinggi.

Resep di bawah ini, dan foto di atas, pakai muesli streussel untuk topping atasnya, tapi saya ngga menyarankan pake muesli streussel, karena hasilnya jadi berantakan. Ngga usah pake streussel juga udah enak kok, muffinnya hehehe…, dan yg penting akan cantik hehehehehe…

Untuk streussel nya masih butuh percobaan lagi nih… hehehehe…. silahkan topingnya anda ganti kacang, atau apa aja sesuai selera anda ya…

Ah, BTW bicara soal madu, jika anda memiliki bayi di bawah umur 1 atau 2 tahun, jangan berikan madu ya. Madu adalah salah satu tempat hidup paling enak untuk bakteri clostridium botulinum, yg berbahaya untuk bayi terutama yg berusia dibawah 1 thn(bbrp sumber menyebut di bawah 2 tahun). Mungkin anda menyimpan dengan baik dan bersih, botol madu anda di rumah, tapi tidak terlepas kemungkinan kontaminasi terjadi sejak produksi di pabriknya. So, lebih baik mencegah, daripada mengobati . Silahkan anda browse sendiri ya, jika ingin mengetahui ttg hal ini. Blog ini soalnya kan, blog masakan hehehe…

Ya sudah, sekarang kembali ke topik muffin lagi yaaa… , silahkan di coba resep nya .

Karena Mas Den suka dengan whole-wheat pumpkin muffin yg udah sy posting di sini, jadi sy melebarkan sayap dengan mengganti pumpkin dengan pisang . Tapi karena pisang dah manis, jadi kadar gula nya dikurangi.

Sebagian pakai cheese topping, sebagian plain. Cuman kami ngga nyarankan untuk pake cheese topping, karena rasa banana nya jadi ngga dominan. Cara manggangnya juga dibedain kalo pake cheese.

Muffin ini cocok dgn selera kami, semoga cocok juga dgn selera anda

Whole Wheat Banana Muffin a la Ritha

Bahan:
100 gr butter
135 gr gula
2 telur @60 gr
4/5 cup(200 cc) pisang yg dihancurkan
1 sdt bubuk kayu manis (cinnamon), atau sesuai selera
250 gr whole wheat flour
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
susu cair 100 cc
keju parut secukupnya

Directions:
1. Panaskan oven 200 derajat Celsius
2. Butter,gula, garam di kocok sampe creamy
3. Masukkan telur kocok lagi hingga menyatu dengan adonan butter dan gula
4. Masukkan pisang dan bubuk cinnamon, kocok lagi
5. Ditempat terpisah, campurkan tepung whole wheat dengan baking soda+baking powder
6. Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung ke dalam adonan tadi, sambil diaduk2 pake spatula
7. Masukkan susu cair, aduk2 lagi hingga rata.
8. Sendokkan ke cup untuk muffin hingga 1/2 penuh.
9. Panggang dalam suhu 200 derajat C selama 5 menit, taruh keju parut di atas muffin, panggang lagi selama 15-20 menit. Kalau ngga pake cheese topping, panggangnya langsung 20-25 menit. Lakukan test tusuk pada salah satu muffin untuk memastikan kalo udah mateng.

Ini banana muffin yg ngga pake cheese topping, masih di cup yg sll sy pake utk bikin muffin.

Whole wheat pumpkin muffin, judul resep saya ini. Whole wheat, gandum, mengandung serat yg tinggi yg sangat baik untuk tubuh. Pumpkin mengandung beta carotene sebagai anti oxidant. Mencegah kanker, anti aging, hehehehe… jadi yg mau keliatan awet muda, mari2 sarapan dari resep ini hihi… .

Puji Tuhan, muffin ini sangat cocok dengan selera kami, semoga cocok jg dgn selera anda ya

Whole Wheat Pumpkin Muffin a la Ritha

Bahan:

100 gr butter
170 gr gula
2 telur @60 gr
1 cup mashed pumpkin (1 cup = gelas 250 ml)
1 sdt bubuk kayu manis (cinnamon), atau sesuai selera
250 gr whole wheat flour
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
susu cair 100 cc

Directions:

1. Panaskan oven 200 derajat Celsius
2. Butter,gula, garam di kocok sampe creamy
3. Masukkan telur kocok lagi hingga menyatu dengan adonan butter dan gula
4. Masukkan mashed pumpkin dan bubuk cinnamon, kocok lagi
5. Ditempat terpisah, campurkan tepung whole wheat dengan baking soda+baking powder
6. Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung ke dalam adonan tadi, sambil diaduk2 pake spatula
7. Masukkan susu cair, aduk2 lagi hingga rata.
8. Sendokkan ke cup untuk muffin hingga 1/2 penuh.
9. Panggang dalam suhu 200 derajat C selama 20-25 menit, lakukan test tusuk pada salah satu muffin untuk memastikan kalo udah mateng.

Cara Bikin Mashed Pumpkin utk resep ini:

Pumpkin (Labu kuning), ukuran kecil, setengah buah, di microwave selama 6-7 menit. Ingat, jangan langsung microwave selama itu ya, 3 menit dulu, di chek, kalo belum lembut, tambah 2 menit lagi, check lagi, dst. Setelah lembut, kerok pakai sendok tipis2. Kalo masih ada yg menggumpal, bisa dihancurkan pakai sendok. Tips: Pumpkin yg tidak terlalu tua lebih cepat lembut dan lebih gampang dikerok.

Catatan:
Alasan mengapa sy hanya mengisi 1/2 penuh pada cup, instead of 2/3 cup:
- Sy pake cup2 pyrex tahan panas, bukan cup khusus buat muffin, jadi sy ngga berani masukkan sampai 2/3 nya. Soalnya kalo luber akan terbuang, kalo pake cup muffin khusus, kan kalo luber masih bisa berbentuk jamur, ya.
- Ini resep sarapan, umumnya butuh cepet2, heheh, jadi biar cepet matang, sy isi 1/2 nya aja.

Update 6 Maret 2010 Awww, maaf, itu ukuran gula nya yg bener 170 gr yah, udah saya ganti, tadinya tertulis 200 gr, salah, lupa menghitung wadah tempat nakarnya. Jadi 170 gr aja ya, gula nya. Sebenernya kalo pumpkin nya manis, sih, gula nya bisa dikurangi lagi, gunakan 150 gr aja.

Pada suatu pagi hari. Weekend. Berpikir untuk membuat nasi goreng. Ditaruh dalam abura age biar jadi beda. Lil touch . Sy pake abura age untuk inari sushi. Abura age ini basically adl tahu. Kalo untuk inari sushi abura age nya sudah manis, direndam saus manis. 

Berpikir lagi. Mungkin kalo ditaburi daun bawang lebih enak. Ah, ditaburi? Kurang cantik penampilannya. Daun bawangnya dibentuk, biar cantik penampilannya. Another lil touch. Big impact, at least in my opinion, LOL .

Nasi gorengnya pake wortel yg dicincang kasar, biar tambah bergizi. Again, another lil touch, , big impact .

Nasi gorengnya ngga pake kecap, karena abura age nya udah manis. Nasi gorengnya tentu nya bisa pake ayam, any seafood sesuka hati.

BTW, ibu sy pernah bilang, “Kenapa dinamai nasi goreng yah? Kan pake minyak sedikit. Harusnya namanya nasi tumis, bukan nasi goreng! Salah penamaan “. Betul juga, nilai 100 untuk ibu saya! .

Yak, sekarang… hap! satu potong untuk sekali hap! Hehehehehe…. rasanya enak…, at least in my opinion . Rasanya match antara abura age yg kayak telur dadar manis dan nasi goreng tanpa kecap, yg gurih pedas… ugh, jadi pengen bikin lagiiii….

6 Enak, 7 Bahagia, 8 Shiawase, 9Happy… . Pingin gizi lengkap dalam 1 menu? Coba yg satu ini! Croissant plus isinya, of your choice. Yg di foto itu, isi ayam panggang, letas, tomat, keju, mayonaise. Well, sering kami tambah dgn telur ceplok juga, haha. Buahnya persimmon. Nggak, ngga diisi ke croissant nya, di piring terpisah lah…

Mungkin bisa dicoba juga dengan isi tambahan alpukat atau daging diganti dengan smoked salmon kali ya. Kayaknya OK jg. Yg penting mah, sesuai selera, dan gizi nya balance.

Haiyah, ada Tips utk bentuk croissant yg indah, jangan lupa, segitiga nya sama kaki yaaaaaa… jangan sama sisi. Semakin panjang kaki nya, semakin ndut croissant nya.

Tips lain, manggangnya jangan terlalu tinggi suhunya, supaya lapisannya pada matang, dan ngga cepet gosong.

Terus kalo pake kulit pastry, jangan lupa dilengketkan pake kuning telur yg diencerin pake air dikiiiit. Kalo ngga nti lepas gulungannya, croissant nya jadi jelek. Sekian Tips dari R&D. Hehe… Selamat mencoba dan ber-happy happy bersama orang2 tercinteeeeeee… Utk anda yg terpaksa jauh dari orang2 tercinte, hepi2 sendiri ato bareng temen2 juga boleh kok, hehe… , ingat bahwa ada Tuhan yg sll mencintai anda

Update 4 Maret 2010:
Maaf, saya lupa ngasih tips untuk mengurangi lemak dan kalori untuk resep ini:
1. Untuk ayam nya, hilangkan semua kulit dan lemak sebelum ayam dibumbui dan dimasak
2. Untuk croissant nya, dan semua resep yg menggunakan kulit pie, ketika selesai memanggang, dalam keadaan masih panas, angkat dari dasar tempat memanggang. Kenapa? Karena saat masih panas ini minyak yg terkandung dalam kulit pie ini akan mencair, dan sebagian tergenang di dasar pemanggangan, jadi dengan segera mengangkat croissant maka menghindari minyak itu terserap kembali ke dalam croissant, lumayan untuk mengurangi kalori .

Got the recipe from CBN. I just modified it a little bit. Since we always have ready-to-eat rice, it was easier for me to stir fry the rice, instead. To make it more spicy, I stir-fried it with garlic and curry powder. Haha, Indonesian loves spicy foods. The vegetable was also stir fried with garlic. Thank’s Gordon, thank’s CBN! It’s delicious and really easy!

***

Ada salah satu ayat alkitab yg aku suka:

Lebih baik sepiring sayur dengan penuh kasih daripada lembu tambun dengan kebencian (Amsal 15:17)

Menurutku, bagian dari itu adalah memasak dengan cinta ya . Smoga yg dimasakin merasakan yah, dimasakinnya dengan cinta. Kayaknya sih, merasakan, hihi…  Dan semoga kita semua selalu bisa memasak dengan cinta, dengan kasih yg tulus, uhuk…uhuk… 

Resep Salmon in Pastry ini aku dapet dari CBN. Seneng dengan pembukaan nya, bahwa ini adalah untuk Sunday supper, makan bersama seluruh keluarga… Emang indah ya, makan bersama keluarga, ngobrol. Meja makan bagi aku salah satu tempat berkumpul keluarga. Terus resep2 di CBN itu gampang2 dan looks yummie hehe… Aku jadi segera nyoba resep yg satu ini. Smoga acara masak2nya CBN terus berlanjut yah… . Kayaknya itu acara baru, seneng, dapat resep2 baru… .

Aku ubah sedikit di bagian nasinya. Nasinya aku goreng pake bawang putih dan bumbu kare. Hehe, orang Indonesia kan lebih suka yg spicy ya. Terus salmonnya boleh ditaburi garam merica. Kalo diperciki jeruk pasti lebih enak. Terus bayamnya aku ganti sawi, soale lagi ngga punya bayam. Tapi kayaknya bayam emang lebih cocok deh. Ditumis stg matang dulu, pake margarine n bawang putih.

Setelah nasi goreng, salmon mentah yg udah dilumuri garam merica, dan bayam siap, hal berikutnya yg dilakukan adalah letakkan di atas pastry sheet scr diagonal, berturut2: Nasi goreng,salmon dan bayam. Ambil pastry sheet lain, dan tutupkan di atasnya. Buat bentuk ikan seperti di gambar bawah.

Untuk nge-lem sirip dan yg lain2, pakai kuning telur yg dicampur air dikit. Campuran telur ini juga untuk membuat permukaan pastry menjadi shiny. Setelah itu, di oven sampai warnanya golden brown. Disantapnya dengan cara dipotong2 spt gambar di atas. Aku bikin sambel kayak sambel botolan gitu rasanya, untuk cocolannya hehehe… Enak dan mudah. Mas Deny juga suka. Ituh di foto nya, mas Den lagi maem hihi…   . Puji Tuhan, Alleluya…  Semoga smua yg ada di blog ini bisa jadi berkat untuk pembaca dan keluarga ya… Amin…

Oh my, oh my… we love pastries. Dan yg paling enaaaak adalah pastry yg keluar dari oven sendiri. Fresh, anget… .Oh my, oh my… tamaranai naaaa…. Makasih utk Teh Yani yg udah ngasih tau di mana beli pastry sheet yg enak. Di Satou Shokai ada ternyata. Well, pastry sheet… makes your life easier. Hahahahahaha… ma…iyah… ada pastry sheet ngapain ngulenin sendiri… huahuahua… (males mode)

Mas Deny suka sekali pisang moleh eh, molen ini… istri nye juge huahuahua… ma iyah… dan ah, mengingatkan pada sepenggal memori di masa lalu… huhuy… suiiit, suiiiittt…

Pasti pada pingin resepnya kan? Eh, ngga? Ya,ya, bagi yg tinggal di Bandung tinggal lari ke merdeka yah. Lari, Rith? Capek… Naek angkot! Ma iyah… tapi untuk anda yg tinggal di LN, monggo dicoba. Gampang bgt soale.

Well, aku wkt itu mikir, gmn y, bikin pisang molen, susu kental manis dituang di atas pisangnya? Nanti pastry sheet nya basah. Hah… knp jg ga browsing? Dan ktemulah resep di sini. Ah, ternyata pisangnya direndam susu kental manis dulu! Makasih mbak Riefna…

Pisang ambon dipotong 5. Iya, 5. Ga kekecilan kok ternyata. Kalo aku sih, kupotong lagi spt digambar di atas. Terus direndam di susu. Krn aku hanya punya susu bubuk skim, jadi 3 sendok susu, aku tambahin 2 sendok gula, dan siram dengan dikit air panas. Jadilah spt susu kental manis.

Mulailah memotong pastry sheet jadi 10*10 cm. Kalo pake pastry sheet di gbr bawah, aku potong jadi 4. Dan mulai taruh berturut2 di atas kulit pastry tadi : gula, pisang, keju sebanyak yg disuka, terus pisang pasangannya, gula, dan lipat deh, pastry sheet nya. Jadi.

Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan sebelumnya. Aku pake suhu 160 c. Terus 15 menit panggang, keluarin untuk diolesi cairan kuning telur+air dikit+garam dikit. Udah gitu panggang selama 25 menit. ACHTUNG! Jangan matikan oven sebelum warna pisang molennya golden brown! Nti kulit pastry nya ngga kokoh berdiri. OK, met nyoba. Dan bersiaplah untuk menikmati hari2 anda bersama orang tercinteeeeee…

Sebelum kami tutup posting an ini, kami ingin mengucapkan:

Selamat menjalankan ibadah puasa bagi pembaca yg menjalankannya, ya…

Kami sangat menikmati kebersamaan waktu masak berdua, hehe… . Shiawase, hihi… Kadang emang ada disagreement. Entah soal cara memotong sayur, atau cara memasak, dll, dll… Kadang pake acara sebel2an, hehe. Tapi sering malah seru sih, jadi saling berbagi pengetahuan. Lagian, masak iya, suami istri ngga pernah mengalami disagreement. Yg penting masih dalam tahap wajar, dan setelah nya sayang-sayang an lagi . Tapi overall, kami memang sangat menikmati masak2 berdua…, puji Tuhan.

Well, jika sekarang anda sedang ada disagreement dengan suami/istri/anak/menantu/mertua/bapak/ibu siapa aja, jangan lupa, forgiveness, memaafkan adalah kunci, dan dengan memaafkan anda sendiri yg menjadi merdeka, terbebas dari rasa marah,kecewa, sebel, anything negative, hihi…. Now, let’s go back to the food topic  :) .

Waktu bikin siomay ini, kami lagi ngga punya persediaan pare (goya) atau kol. Terus Mas Deny nguplek kulkas dan didapatinya sawi putih. "Coba pake sawi putih aja". Senang dgn ide mas Deny. Akhirnya kami coba deh. Hasilnya enak sih,  tapi karena sawi itu lebih cepat layu dibanding campuran ikan-udang-ayam nya, jadi campuran ikan-udang-dagingnya harus sedikit banget, biar sawinya ngga terlalu layu. Seneng dapat pelajaran berharga ini. Laen kali kami akan bereksperimen lagi, hihi.

Untuk penyajiannya biasanya kami sajikan dgn tomat, salada air, atau apa aja yg cocok dengan sambal kacang. Terimakasih untuk Teh Ila yg sudah memposting resep ini ya.

Siomay(Resep Teh Ila di milis Mawar)

Adonan Isi :

200 gr ikan tenggiri/sawara — aku pake ikan buri,ambil bagian putihnya aja
100 gr udang
100 gr daging ayam tanpa tulang dan kulit
1/2 bt daun bawang
1  btr telur
100 gr tepung kanji/katakuriko
1  sdt kaldu instant larutkan dgn 100 ml air
hangat/bisa diganti dgn air putih hangat

Bumbu :
2 siung bawang putih, haluskan — ini tambahan aku sendiri
1 1/2 sdt garam
  1   sdt merica bubuk
1/2  sdt gula pasir
  1   sdt minyak wijen/goma abura
  1   sdm minyak goreng

Cara Membuat :

-Blender/cincang  udang, ikan dan ayam tanpa kulit
-Iris halus daun bawang
-Campur seluruh bahan isi dan bumbu, aduk hingga rata
-Taruh 1 sdm adonan isi ke dalam tahu, kol, pare–aku taruh di kulit siomay juga
-Kukus hingga matang

Saus Kacang:

250 gr kacang tanah/butter peanuts
750 ml air
2  siung bawang putih
100 gr gula merah Indonesia — aku pake gula putih/gula merah jepang secukupnya.
1 1/2 sdt garam
1 sdm cabe bubuk/menurut selera
3 sdm cuka beras
3 sdm kecap manis
1 bh jeruk nipis

Cara Membuat:
-Goreng kacang dan b.putih sampai kecokelatan
-Haluskan/blender kacang dan bawang putih yg telah digoreng ditambah air sedikit demi sedikit sampai bisa halus
-Rebus kacang yg tlh halus, masukkan bahan saus lainnya kecuali jeruk nipis
-Angkat setelah saus kacang mendidih, agak kental dan berminyak
-Sajikan siomay dgn saus kacang ditambah perasan air jeruk nipis

Resep Cake ini sudah menjadi berkat bagi kami. Buatnya gampang, dan rasanya… waaaahhh… untuk yg suka cheese, pasti sukaaaaa banget. Awalnya dulu mencari resep cheese cake utk perayaan Natal bareng teman2 tahun 2005. Terus nyari resep di intnet, dan dapat resepnya dari blog Riana. Terus masuk milis NCC juga krn dapet info dari blog Riana. Seneng berkumpul dengan yg doyan masak dan manggang, dapet resep terus dan terus, diskusi dan diskusi soal per-dapur-an hehehe… . Terus dari situ bikin blog ini. Aaah, seneng deh, pokoknya.

Aku biasanya bikin setengah resep aja. Terus gula nya pake sugar powder, jadi cepet set (mengeras) kue nya. Kalo setengah resep aku pake loyang 10 cm. Jadi nya tinggi kayak gambar di bawah. Menurut Riana pake loyang 16 cm, tapi aku ngga punya, jadi pake yg 10 cm. Kadang aku taruh di cup. Dan pernah aku buat untuk 25 potong dengan hanya setengah resep! Hehehehehe, gimana caranya? Pake loyang kotak 18 cm, setelah matang, didinginkan, dan ditaruh dalam suhu dibawah 10 derajat selama 3 jam, terus dipotong 25, ditaruh dalam cup kecil2, terus diatasnya ditaruh buah diatasnya, dan dilapisi gelatin.

New York Style Cheesecake (Sumber: Majalah Santap. Terimakasih utk Riana yg sudah memposting di blog nya)
Untuk 12 porsi

Bahan:
500 g (2 kotak) keju krim (Philadelphia Cream Cheese), lembekkan pada suhu ruang
200 g gula pasir halus (kastor) — aku pake sugar powder
1 sdm tepung maizena
3 butir telur besar (@ 60 g)
3 sdm jus lemon (air lemon, peras dari lemon segar)
1 1/2 sdt vanilla extract (Kalau tidak ada, hilangkan. Jangan diganti dengan esens vanili.)
1/4 sdt garam
500 ml krim asam (sour cream)

Lapisan orange jelly, campur dan tim sampai transparan:
125 ml jus orange, saring
3 sdm gelatin bubuk
sedikit pewarna orange (optional)– aku ngga pernah pake

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat Celsius. Olesi dasar loyang bongkar pasang dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, lalu olesi kertas dengan mentega pula. Bungkus dasar dan bagian luar loyang dengan 2 lapis heavy duty aluminium foil untuk mencegah adonan merembes keluar.
2. Dalam mangkuk yang besar, kocok cream cheese dan gula hingga sangat lembut. Kocok ke dalamnya tepung maizena, lalu tambahkan telur satu demi satu, kocok sampai rata. Tambahkan jus lemon, vanila extract dan garam, kocok lagi. Masukkan sour cream, kocok sampai tercampur.
3. Tuang adonan ke dalam loyang bundar. Taruh loyang bundar dalam loyang persegi yang berisi air panas setinggi 2,5 cm. Panggang selama 45 menit.
4. Setelah selesai pemanggangan, matikan api, tapi biarkan pintu oven tertutup. Dinginkan cake dalam oven selama 1 jam. Keluarkan dan pindahkan ke rak kawat, lalu dinginkan lagi hingga mencapai suhu ruang (1 jam). Tuang adonan orange jelly ke atas permukaan cheesecake. Tutup dengan plastik lengket dan simpan di lemari es semalaman.

Lamaa sekali tak bersua ya, hehe… Terimakasih pada pembaca yg setiaaa banget mampir ke Daun Pisang R&D, walopun pemiliknya libur lamaa… hehe… . Semoga kehadiran kami kembali, bisa menjadi berkat buat semuanya ya.

Mas Deny suka cake yg satu ini. Lembuuut, dan beraroma jeruk yg segaaar sekali. Aku juga suka sih, hehe… .

Ketika aku bawain cake ini untuk temanku yg orang jepang, aku bilang kalo ini Japanese Style Cheese Cake. Temenku malah balik nanya kenapa disebut Japanese Style. Lah, aku malah bingung. Kenapa ya? Ada yg tau jawabannya? Aku pikir tadinya resep ini berasal dari Jepang, tapi temanku yg orang Jepang malah nanya kenapa disebut japanese style. Mungkin ibu2 yasaboga berkenan menjelaskan? Hehe…

Dah, daripada pusing mikirin nama, mari kita bahas resep nya aja ya. Well, tau sejarah nya cake ini tentu baik juga. Tapi lebih asyik kalo tahu resepnya dan bisa bikinnya kan…, hehe…, so mari mempraktekkan .

Japanese Style Cheesecake
(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga), seperti di lansir di milis NCC

campur dan ayak:
50 gr tepung terigu, 50 gr tepung maizena

bahan:

60 gr mentega tawar, (aku pake yg asin)
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam(aku ngga pake)
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping(aku ngga pake, kadang atasnya aku hias buah2an)

2 sdm selai apricot
2 sdm air

caranya:
1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Met Natal & Tahun Baru untuk Pembaca Daun Pisang R&D. Salam manis dari Ritha-Deny .

(Foto diambil oleh Ritha di sebuah taman di Jepang, menjelang natal 2006)

Melted Chocolate Cake, untuk kalo sakau coklat, hihi . Bagi yg suka coklat yg nyoklat, bagi yg pingin chocolate cake tapi ga punya mixer , bagi yg pingin bikin chocolate cake yg bikinnya cepet dan mudah, ini resep cocok deh.

Disajikan hangat, biar tetep melted. Foto di atas, keliatan meltednya, kan? Plz, lihat bagian tengah cake yg mengkilat. Kalo udah dingin, ga melted deh. Enak untuk yg suka coklat. Disajikan dengan buah yg asem manis. Hmm… . Aku sajikan pake mangga kaleng, hiks, ga ada mangga seger.. .

Dapet resepnya dari milis NCC, diposting oleh Mbak Emma Isti. Makasih, mbak Emma.

Melted Chocolate Cake

Source: NCC Mailing List (Posted by Emma Isti)

75 gr butter
65 gr dark cooking chocolate (DCC)
2  butir telur
40 gr gula
80 cc susu
20 gr coklat bubuk

Directions:
1. DCC dan butter dicairkan
2. Aduk telur dan gula pake whisker, kemudian tambahkan susu sedikit demi sedikit, tambahkan DCC+butter cair tadi.
3. Setelah tercampur rata, tambahkan coklat bubuk, aduk sampai tercampur rata.
4. Tuang dalam cetakan kecil kecil yg sudah diolesi mentega. (Aku tuang ke cetakan muffin, jadinya 4 cake doang )
5. Panggang 200 derajat C selama 11 menit.
6. Sajikan segera, agar tetap melted .

Yg melted bagian dalam doang ya, Jeng! Kalo melted semua, namanya bukan cake, tapi adonan, namanya . Jadi emang kudu dipotong dulu cake nya, baru keliatan meltednya .

BTW, melted chocolate (yg aku bikin) biasanya bentuknya ngga OK, seperti foto di atas . Akan tetapih, aku dapet 1 cake yg bentuknya OK, sebagian besar dinding cake bisa mulus dan berbentuk , maka ku photo lah seperti di bawah ini. Enjoy!

Ada satu tips: Plz, jangan pake cup yg dindingnya ga kokoh yah. Misalnya cup dari ‘kertas alumunium’(aduh, ga tau namanya, pokoke cup dari aluminum yg tipis, yg kayak aluminum foil itu).  Kenapa? Karena nanti cake nya ga bakal melted tengahnya.

Kenapa ga melted tengahnya? Ini analisaku: kan pas di oven, cake nya ngembang (walopun nanti pas dikeluarin amblek lagi). Nah, kalo pada proses pengembangan itu, dinding cetakan ga kokoh, maka adonan akan menekan dinding cetakan. Hasilnya kue jadi melebar dan "tipis". Kalo tipis, ya udah, ga melted deh, tengahnya.

Udah, pembaca ikuti aja ya, tips nya. Soalnya aku emang udah seriiing bikin nih, melted chocolate cake, krn emang sering sakau coklat huehehe… . 

Masih dalam suasana lebaran, selamat lebaran ya, buat pembaca Daun Pisang R&D yg ngerayain, kami berdua ucapkan

Selamat jg untuk Jeng Pur yg baru melahirkan putra ke 3 nya. Waaaa… selamat Jeng.

Banyak foto yg belom diupload nih. Banyak yg menunggu giliran diposting . Kali ini, posting ttg apple pie dulu. Saking pinginnya bikin sampe mimpi loh. Hahaha… ya udah, walopun lagi sakit, tetep aja bikin. Tapi bikinnya berdua. Mas Den yg ngulenin crust nya. Cepet banget lho, nguleninnya. Aku tinggal bikin filling dan menata di loyang pie nya. Kulit pie bagian atas aku potong2 bentuk bunga, biar cantik .

Resep nya ngambil dari resep mbak Fatmah(untuk fillingnya) dan Mbak Echa(untuk crust nya). Resep2 itu ditulis lagi ama almarhumah Mbak Inong, di dapurbunda.com. Semoga mbak Inong mendapat tempat terbaik di sisiNya.

To Mbak Fatmah n mbak Echa, makasiiih, dah share resepnya ya..

BTW, untuk yg ingin ngelihat postingan2 yg udah lewat, bisa liat di bagian categories atau archive di kolom kanan blog ini ya. Ntar kalo ada waktu, pingin buat daftar isi, jadi gampang buat pembaca yg ingin ngeliat postingan2 yg udah lalu .

Apple Pie

Fatmah Bahalwan(Resep filling) & Echa (Resep crust)

Bahan Crust:
300 gr tepung terigu
3 sdm gula bubuk
1/2 sdt garam
175 gr mentega tawar
1 butir telur
5 sdm air es

Bahan isi :
1 Kg apel, kupas, iris tipis, rendam dalam 3 sdm air jeruk nipis. (aku pake 480 gr apple aja)

Campuran gula dan rempah2:(Aku cuman bikin stg resep, soalnya apple nya jg stg resep)
200 gr gula kastor
1 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt pala bubuk
2 sdm tepung terigu

50 gr potongan mentega beku (aku ga pake)

olesan : 2 btr kuning telur. (aku pake 1 butir aja)

Caranya :
- Uleni bahan kulit pie dengan cara berikut: campur tepung terigu dengan gula bubuk dan garam, aduk rata. Masukkan mentega lalu aduk rata, gunakan dua buah pisau hingga menjadi butiran. Masukkan telur, campurkan, kemudian masukkan air es. Uleni sampai siap dibentuk. Biarkan selama 15 menit, kemudian tipiskan 0.5 cm.

- Pasang 1 lembar kulit pada loyang pie (bongkar pasang lbh baik), ukuran 24 cm, susun rapi sebagian apel lalu taburi dengan campuran gula rempah tadi, dan sebagian potongan mentega (aku ga pake potongan mentega).
- lakukan hal yg sama hingga apel dan bahan taburan habis, tutup dengan 1 bagian kulit yg tersisa (bagian atas kututup dengan potongan bunga2, pake cookie cutter bikinnya).
- buat lekukan atau pola hiasan sesuai selera, lalu oles bagian atas dengan
kuning telur, panggang dalam oven 180 c, selama lk. 60 menit.

Catetan tambahan:

Aku pake loyang pie 18 cm, terus sisa adonan kulit pie dan apple nya aku bentuk lain. Adonan ditipiskan, kemudian taruh apple dan campuran gula rempahnya, terus adonannya dilipat. Atasnya dikasih kuning telur. Terus dipanggang deh. Enak jadinya!

Dua hari yg lalu, nonton TV, drama. Kisahnya, sepasang suami istri yg renggang hubungannya, dan kemudian memutuskan untuk pisah.

Suatu hari si wanita, datang ke sebuah kedai. Minum kopi. Menikmati kopinya sambil baca majalah. Kemudian, datanglah si pria, yg tidak menyadari mantan istrinya sedang berada di kedai itu. Duduk dan memesan hidangan. Ketika menunggu hidangan tiba, matanya mengitari seluruh kedai, dan di saat bersamaan, mantan istrinya juga kebetulan menengadah, memindahkan pandangan dari bacaan nya. Tertumbuklah pandangan pada si pria. Terus, sama2 kaget, terus, saling senyumlah mereka, mengangguk, canggung.

Akhirnya mereka duduk bareng, satu meja. Canggung, berkata patah2. Kemudian, datanglah pesanan suaminya, pizza. Istrinya kaget. Suaminya juga jadi berubah mimik wajahnya. Pizza.

Iya, Pizza. Mengingatkan mereka akan saat2 di mana mereka berdua bertemu. Dulu, ketika masih kuliah, mereka kerja part time di sebuah kedai pizza. Suatu hari, si wanita menjatuhkan pizza yg akan diantar ke meja pengunjung. Pria itu membantu membereskan. Datanglah Bos mereka dan menegur, si pria yg dimarahin. Si pria tapi tetep cengengesan aja, hehe.. . Sejak itu, mereka akrab, sampai mereka kerja.. dan si pria kemudian melamar si wanita, dan diterima saat itu juga. Sampai si pria jingkrak2, lari ke bukit kecil di dekat mereka, dan jatuh terguling2, tapi ga papa. Singkat cerita, akhirnya mereka menikah…

Kembali ke adegan sekarang… setelah pizza dateng itu. Mereka jadi ga canggung lagi. Kembali akrab. Becanda-canda, sambil makan. Terus pulang. Ke rumah masing2 , tapi dunia menjadi beda , menjadi indah kembali . Keesokan harinya, diperlihatkan bagaimana mereka kerja di kantor masing2 dengan semangat lagi. Malamnya ketika si wanita pulang ke rumah dari kerja, dia mendapati rumahnya berantakan seperti habis dirampok. Si wanita menelpon polisi, dan menelpon… mantan suaminya. Si Pria dateng tergesa, lari. Ketika ditemui si wanita, dia keliatan lega, "Kamu ga papa? Kamu ga papa?"

Malam itu, si pria tidur di rumah si wanita, yg adalah rumah mereka dulu. Si pria tidur di sofa di ruang depan. Si wanita di kamar. Hehe. Diperlihatkan, bagaimana mereka melamun. Senyum senyum sendiri, tiba2 sedih, senyum lagi. Dua duanya ga bisa tidur.

Sampai di situ. Lalu…, hm… kutinggalkan TV, mandi, beres2in rumah dll dll. Iya, kutinggalkan TV, membiarkan pikiranku melanjutkan kisah drama itu. Aku tidak ingin kecewa, kalo ternyata tayangan selanjutnya mengisahkan mereka tetap pisah. Maka kubiarkan penyelesaian drama itu, ada dalam pikiranku sendiri, ada dalam harapanku sendiri. Hehe… .

Dan tentang mini pizzas yg kufoto ini, pizza bentuk hati, untuk Cintaku. Kemaren, ketika aku nengok blog Eliza,  suamiku dateng menghampiri, dan liat ke layar monitor. "Waaah, keliatannya enak sekali rotinya…", memandang dengan penuh harap. Hiya, jadi inget, dah lama ga bikin rerotian. Padahal suamiku sukaaa sekali roti. Padahal akhir2 ini, aku lebih sering bikin cake dibanding roti hehehe… . Foto2 roti nya Eliza emang selalu menggugah selera yg melihatnya.

Akhirnya kubuatkan pizza ini, bentuk hati, tanda cinta. Aku potong pake pancake ring bentuk hati. Tapi untuk pizza, ternyata pancake ring ini kekecilan. Topping pizza nya jadi dikit. Padahal aku udah beli daging kepiting sekotak,  udang di kulkas masih sekantong gede, aku beli jamur, jagung, tapi hanya dikit yg kepake.

Terus emang lebih lama bikin pizza bentuk hati ini. Karena harus motong2 adonan, sisanya disatukan, dipipihkan lagi pake rolling pin, wah.. jadi lama. Apalagi, jadi harus ngantri oven, soalnya ga bisa masuk semua sekaligus. Hehehehehe, tapi ga papalah. Demi cinteee…

Komentar suamiku? Sambil makan dan merem-melek dia bilang, "Huah, wow, shiawase memble!" Shiawase = bahagia. Huahahahahaha… ada2 aja…

O yah, aku pake tepung khusus pizza yg dijual di jepang sini. Dan aku hanya ngikutin semua petunjuk resep di bungkusnya. Hmm… ga semua sih, air aku ganti susu, biar lebih lembut, kupikir.

Pizza ga harus bunder kan? Silahkan pembaca berkreasi juga.  Untuk Cinta anda .

We, Indonesian, make a difference between Soup and Soto. We use more spices for cooking Soto than for Soup.

There are many kind of Soto. I have ever posted one here. To cook Soto Mie we boiled beef meat with the spices, and then serve it with mie (noodle), minced tomatoes, potatoes and risoles. Eating it with Sambel (chili sauce) will make it more.. hmm.. .

^_^

Pertama, selamat menunaikan ibadah puasa ya, untuk pembaca Daun Pisang R&D yg menjalankannya.

O iya, blog kami yg lain, udah di update lho.. hehe. Klick di pojok kanan atas itu ya.. . Bagi yg pingin liat Jepang, hehe, bisa liat bbrp foto di situ.

OK, ini nie, foto soto mie dari .. wah.. kayaknya bulan lalu deh, hehehe, sapa tau bisa jadi ide untuk buka puasa. Kan enak tuh, seger seger. OK deh, selamat menjalani hari ini, kami berdua ucapkan .

Comments will appear (if they aren’t caught by Spaminator) after being approved by owner.

Eliza from Food Diary tagged me to mention 5 top things to eat before I die . Oh, my.. only 5? I have many on the list. .

This project was initiated by Melisa from
The Traveler’s Lunch Box. For any detail of this project, please read on her site. Good idea, isn’t it? This could be a global food guide for travelers. And I’m glad to participate. Thank’s, Eliza.

Wanna know what my faves are? And who I tag? Read more here

Muffin kesukaan Suami tercinte. Kalo bikin muffin ini, aku menuai pujian darinya . Suamiku suka rasa pisang, jadi bahan tambahannya 100% pisang yg diblender halus. Atasnya kutaburi almond cincang.

Thanks to mbak Ruri, yg udah share resepnya. Ini aku copy resepnya ke sini. Tulisan italic itu tambahan dari aku ya..

Wilton Muffin

Bahan :
350 gr tepung terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam
200 gr telur 
300 gr gula pasir(Aku pake 210 gr aja)
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan (Aku pake pisang yg diblender halus)

Cara membuat :

• Rebus butter, air dan garam sampai mendidih
• Masukkan tepung kedalam kom mixer, kucurkan bahan campuran butter panas-panas ke dalam tepung, sambil dimixer dengan kecepatan sedang.
• Masukkan telur satu persatu
• Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
• Masukkan bahan tambahan
• Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya (Hmm.. aku ga pake piping bag. Kusendoki adonannya, terus kutaruh di cetakannya. Aku ga punya cetakan khusus muffin, jadi aku langsung pake alumunium foil untuk cup cake)
• Semprotkan adonan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan(Aku taburi dengan almond cincang)
• Oven dengan suhu 160° ± 25 menit (Tergantung cetakan juga sih.. kalo cetakannya gede, aku harus manggangnya 30 menit)

Ini pancake favorite-ku. Lembuuut, krenyes krenyes. Enaaak deh . Pancake ini mudah rapuh di mulut, dalam beberapa gigitan udah hancur. Udah sering banget bikin pancake ini, baru kali ini sempet menstandardkan resepnya. Semoga berguna ya, resepnya.. .

Pancake ala Ritha

Bahan:

Telur 1 (kurleb 55 gr), Whipped Cream yg udah kaku(250 ml), Tepung terigu serba guna 25 gr (Diayak ya), Gula 15 gr, Butter 15 gr (cairkan), sedikit butter untuk dicairkan di atas pan.

Cara:

Kocok telur menggunakan whisker sampai lepas (telurnya, bukan whiskernya ). Kemudian masukkan whipped cream. Campur2kan pake whisker, hingga menyatulah whipped cream dengan telur. Masukkan ayakan tepung, campurkan. Masukkan gula, campurkan. Terakhir, masukkan butter cair.

Panaskan pan, taruh sedikit butter di atasnya, biarkan mencair, ratakan. Taruh pancake ring di atas pan, kemudian isi adonan sampai sepertiga tinggi ring. Sepertiga, biar pancake bagian atas cepet kering juga. Biarkan hingga bagian atas mengering dan berlubang lubang. Kemudian balik. Biarkan beberapa saat, angkat. Ingat, gunakan selalu api kecil.

Catatan:

1. Whipped cream yg aku pake aku perlihatkan digambar bawah ya. Whipped cream ini udah manis. Biasanya untuk menghias kue, atau ditaruh di atas es buah ato minuman lainnya. Kalo pembaca mau menggunakan whipped cream yg ga manis, mungkin gulanya ditambah. Makanya, gulanya masukin belakangan aja, jadi bisa dicicip dulu.

2. Pancake ini terlalu rapuh untuk digulung. Kalo mau digulung seperti ini, maka kadar tepung harus ditambah. Seberapa penambahannya, ga aku ukur. Pokoknya asal jangan terlalu banyak sehingga pancake keras.

3. Gimana tampangnya pancake ring, pernah aku post di sini.

4. Saranku, bagian atas pancake dikasih keju parut. Terus pancake disajikan dengan buah segar yg agak asam.

OK selamat mencoba.