Lamaa sekali tak bersua ya, hehe… Terimakasih pada pembaca yg setiaaa banget mampir ke Daun Pisang R&D, walopun pemiliknya libur lamaa… hehe… . Semoga kehadiran kami kembali, bisa menjadi berkat buat semuanya ya.

Mas Deny suka cake yg satu ini. Lembuuut, dan beraroma jeruk yg segaaar sekali. Aku juga suka sih, hehe… .

Ketika aku bawain cake ini untuk temanku yg orang jepang, aku bilang kalo ini Japanese Style Cheese Cake. Temenku malah balik nanya kenapa disebut Japanese Style. Lah, aku malah bingung. Kenapa ya? Ada yg tau jawabannya? Aku pikir tadinya resep ini berasal dari Jepang, tapi temanku yg orang Jepang malah nanya kenapa disebut japanese style. Mungkin ibu2 yasaboga berkenan menjelaskan? Hehe…

Dah, daripada pusing mikirin nama, mari kita bahas resep nya aja ya. Well, tau sejarah nya cake ini tentu baik juga. Tapi lebih asyik kalo tahu resepnya dan bisa bikinnya kan…, hehe…, so mari mempraktekkan .

Japanese Style Cheesecake
(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga), seperti di lansir di milis NCC

campur dan ayak:
50 gr tepung terigu, 50 gr tepung maizena

bahan:

60 gr mentega tawar, (aku pake yg asin)
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam(aku ngga pake)
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping(aku ngga pake, kadang atasnya aku hias buah2an)

2 sdm selai apricot
2 sdm air

caranya:
1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.