Muffin kesukaan Suami tercinte. Kalo bikin muffin ini, aku menuai pujian darinya . Suamiku suka rasa pisang, jadi bahan tambahannya 100% pisang yg diblender halus. Atasnya kutaburi almond cincang.

Thanks to mbak Ruri, yg udah share resepnya. Ini aku copy resepnya ke sini. Tulisan italic itu tambahan dari aku ya..

Wilton Muffin

Bahan :
350 gr tepung terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam
200 gr telur 
300 gr gula pasir(Aku pake 210 gr aja)
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan (Aku pake pisang yg diblender halus)

Cara membuat :

• Rebus butter, air dan garam sampai mendidih
• Masukkan tepung kedalam kom mixer, kucurkan bahan campuran butter panas-panas ke dalam tepung, sambil dimixer dengan kecepatan sedang.
• Masukkan telur satu persatu
• Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
• Masukkan bahan tambahan
• Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya (Hmm.. aku ga pake piping bag. Kusendoki adonannya, terus kutaruh di cetakannya. Aku ga punya cetakan khusus muffin, jadi aku langsung pake alumunium foil untuk cup cake)
• Semprotkan adonan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan(Aku taburi dengan almond cincang)
• Oven dengan suhu 160° ± 25 menit (Tergantung cetakan juga sih.. kalo cetakannya gede, aku harus manggangnya 30 menit)

Ini pancake favorite-ku. Lembuuut, krenyes krenyes. Enaaak deh . Pancake ini mudah rapuh di mulut, dalam beberapa gigitan udah hancur. Udah sering banget bikin pancake ini, baru kali ini sempet menstandardkan resepnya. Semoga berguna ya, resepnya.. .

Pancake ala Ritha

Bahan:

Telur 1 (kurleb 55 gr), Whipped Cream yg udah kaku(250 ml), Tepung terigu serba guna 25 gr (Diayak ya), Gula 15 gr, Butter 15 gr (cairkan), sedikit butter untuk dicairkan di atas pan.

Cara:

Kocok telur menggunakan whisker sampai lepas (telurnya, bukan whiskernya ). Kemudian masukkan whipped cream. Campur2kan pake whisker, hingga menyatulah whipped cream dengan telur. Masukkan ayakan tepung, campurkan. Masukkan gula, campurkan. Terakhir, masukkan butter cair.

Panaskan pan, taruh sedikit butter di atasnya, biarkan mencair, ratakan. Taruh pancake ring di atas pan, kemudian isi adonan sampai sepertiga tinggi ring. Sepertiga, biar pancake bagian atas cepet kering juga. Biarkan hingga bagian atas mengering dan berlubang lubang. Kemudian balik. Biarkan beberapa saat, angkat. Ingat, gunakan selalu api kecil.

Catatan:

1. Whipped cream yg aku pake aku perlihatkan digambar bawah ya. Whipped cream ini udah manis. Biasanya untuk menghias kue, atau ditaruh di atas es buah ato minuman lainnya. Kalo pembaca mau menggunakan whipped cream yg ga manis, mungkin gulanya ditambah. Makanya, gulanya masukin belakangan aja, jadi bisa dicicip dulu.

2. Pancake ini terlalu rapuh untuk digulung. Kalo mau digulung seperti ini, maka kadar tepung harus ditambah. Seberapa penambahannya, ga aku ukur. Pokoknya asal jangan terlalu banyak sehingga pancake keras.

3. Gimana tampangnya pancake ring, pernah aku post di sini.

4. Saranku, bagian atas pancake dikasih keju parut. Terus pancake disajikan dengan buah segar yg agak asam.

OK selamat mencoba.

Usually, I make pancake without any recipes, as I’ ve posted here. But for this one, I used  a recipe from Santap (Indonesian Culinary Magazine).

For my husband, I made a ‘heart’ pancake. Expression of my feeling for him . For me, Christmas tree pancake. Everyday is Christmas…. ..

^_^

Aku biasanya bikin pancake dgn caraku sendiri dan di dadar biasa, seperti yg pernah ku posted pada jaman baheula di sini. Pancake ku selama ini lembuuut, karena pake whipped cream. Jarang pake susu. Resepnya udah aku standarkan di sini. Itu pancake favorite ku!

Kali ini, mumpung lagi libur nih, di Jepang, aku nyoba bikin pancake a la Santap yg di post mbak Feny di milis NCC, milisnya klub masak yg aku ikuti. Karena pake buttermilk, aku penasaran ingin nyoba.

Aku pake cetakan pancake bentuk hati untuk suamiku . Tanda Cinteee… . Untukku, bentuk pohon natal. Everyday is Christmas… duu duuu duu…

Ini aku copy paste resepnya ya. Makasih, mbak Feny .

Pancake a la Santap
Sumber: Santap edisi Mei-Juni 2003

Campur:
250 ml susu cair
1/2 sdm vinegar
diamkan selama 10 menit sampai susu menggumpal
Tambahkan:
2 sdm mentega cair
1 btr telur, kocok
Dalam mangkuk lain campur:
165 gr tepung terigu serbaguna
2 sdm gula pasir
2 sdt baking powder
1/4 sdt garam

- Campurkan susu ke dlm tepung, aduk rata. kalau tidak terburu-buru,
diamkan dulu 15 menit sebelum dimasak.
Jika pancake kurang tebal, tambahkan 1-2 sdm tepung terigu.
Jika terlalu tebal, tambahkan 1-2 sdm susu/ air.

- Pancake biasanya dimakan dengan diolesi mentega saat masih hangat &
diguyur sirup maple. Enak juga diolesi sirup cokelat, sirup strawberry, selai strawberry & buah segar & jgn lupa madu.

Note : Aku pas bikin buttermilk nya (susu campur perasan jeruk) kok ga terlalu mengental jadinya. Mungkin kurang, perasan jeruknya. Liat di blog mbak Rina, mbak Rina nya pake 1.5 sdm perasan jeruk. Ya udah, lain kali dicoba dengan perasan jeruk lebih banyak hehe… . Terus gula nya aku tambahin juga. Seberapa penambahannya, ga aku ukur. Mm.. aku lebih suka pake tambahan rasa cinnamon , tadi udah jadi baru inget kalo lupa pake bubuk cinnamon.

Tapi pancakenya jadinya tetep enak , pas udah dingin ga jadi alot. Syukurlah.. . Kami menyantapnya bersama sirup jeruk yg kental, dan buah2 an segar seperti yg di gambar itu. OK, met mencoba !

Karena ada yg bertanya bagaimana bentuk pancake ring nya (mungkin kurang tepat kalo dikatakan cetakan, ya..), maka aku foto lah, pancake ring koleksi kami ini. Ada yg terbuat dari bahan lain, tapi aku pikir, pancake ring ini tahan karat, jadi kubeli yg ini. Pegangannya pun dari kayu, jadi ga panas kalo mau ngangkat ringnya. Lagipula, pegangannya bisa dilipat sebelum disimpan, seperti pada ring yg bentuk bunga itu.

Cara pakenya gini: Panaskan pan, masukkan sejumlah kecil butter, biarkan butter mencair, tapi jangan sampai gosong, taruh ring di atas pan, terus baru masukkan adonan ke dalam ring. Tingginya sebaiknya 0.5 tinggi ring saja, biar cepet mateng . Adonan akan membentuk diri sesuai ring, dan biarkan sampai bagian atas adonan agak kering, dan udah membentuk pori, barulah ring diangkat, dan adonan dibalik. Sebaiknya proses p’buatan pancake dilakukan dgn api kecil dan sedang, untuk menghindari bagian bawah pancake gosong sebelum bagian atasnya kering. OK, semoga membantu!

 

Update, Nov 06: Aku dah menstandardkan resepnya di sini. Cobain deh, pasti termehe-mehe deh! Enak Banget! Itu resep pancake favorite ku!

In a calm n quiet morning, taste the softness of fruit pancake, let the teeth chew the fruit.. then feel the warm tea passing through the throat… . Hmm.. perfect breakfast! Eventhough the next hours will not be calm anymore.. rush hour, deadline, etc, etc.. but a healthy and delicious breakfast would be a good start.

I don’t have any exact recipe for pancake. But I can give you some tips for delicious  pancake(at least it tastes delicious for me and my husband ). Use cinammon instead of vanilla, use whipped cream instead of milk, and cheddar cheese instead of cream cheese . The fruit? You can put banana slices before you roll the pancake. You can serve it together with some kind of fresh fruit.

^_^

Untuk pagi yg tenang. Rasakan kelembutan pancake buah ini.. biarkan gigi2 memotong buah segarnya.. dan rasakan teh yg hangat melewati kerongkongan..hmmm.. sarapan yg sempurna! Walaupun menit2 berikutnya mungkin bukan menit yg tenang lagi, menit2 sibuk, deadline, etc etc..  tapi sarapan yg sehat dan enak merupakan awal yg baik untuk memulai hari..

Aku ga punya resep baku untuk pancake. Pokoknya campur2 ajah. Tricknya: Kalau aku lebih suka pake bubuk kayu manis, daripada vanilla untuk pancake. Terus, whipped cream bikin pancake lebih lembut daripada susu, terus lebih baik pake keju batangan yg diparut dibanding pake cream cheese. Buahnya, lebih enak pake pisang yg ditaruh di atas pancake ini terus pancake nya digulung. Buah segar lain seperti kiwi, misalnya, bisa disajikan bersama dengan pancake ini. (R)