Resep Cake ini sudah menjadi berkat bagi kami. Buatnya gampang, dan rasanya… waaaahhh… untuk yg suka cheese, pasti sukaaaaa banget. Awalnya dulu mencari resep cheese cake utk perayaan Natal bareng teman2 tahun 2005. Terus nyari resep di intnet, dan dapat resepnya dari blog Riana. Terus masuk milis NCC juga krn dapet info dari blog Riana. Seneng berkumpul dengan yg doyan masak dan manggang, dapet resep terus dan terus, diskusi dan diskusi soal per-dapur-an hehehe… . Terus dari situ bikin blog ini. Aaah, seneng deh, pokoknya.

Aku biasanya bikin setengah resep aja. Terus gula nya pake sugar powder, jadi cepet set (mengeras) kue nya. Kalo setengah resep aku pake loyang 10 cm. Jadi nya tinggi kayak gambar di bawah. Menurut Riana pake loyang 16 cm, tapi aku ngga punya, jadi pake yg 10 cm. Kadang aku taruh di cup. Dan pernah aku buat untuk 25 potong dengan hanya setengah resep! Hehehehehe, gimana caranya? Pake loyang kotak 18 cm, setelah matang, didinginkan, dan ditaruh dalam suhu dibawah 10 derajat selama 3 jam, terus dipotong 25, ditaruh dalam cup kecil2, terus diatasnya ditaruh buah diatasnya, dan dilapisi gelatin.

New York Style Cheesecake (Sumber: Majalah Santap. Terimakasih utk Riana yg sudah memposting di blog nya)
Untuk 12 porsi

Bahan:
500 g (2 kotak) keju krim (Philadelphia Cream Cheese), lembekkan pada suhu ruang
200 g gula pasir halus (kastor) — aku pake sugar powder
1 sdm tepung maizena
3 butir telur besar (@ 60 g)
3 sdm jus lemon (air lemon, peras dari lemon segar)
1 1/2 sdt vanilla extract (Kalau tidak ada, hilangkan. Jangan diganti dengan esens vanili.)
1/4 sdt garam
500 ml krim asam (sour cream)

Lapisan orange jelly, campur dan tim sampai transparan:
125 ml jus orange, saring
3 sdm gelatin bubuk
sedikit pewarna orange (optional)– aku ngga pernah pake

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat Celsius. Olesi dasar loyang bongkar pasang dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, lalu olesi kertas dengan mentega pula. Bungkus dasar dan bagian luar loyang dengan 2 lapis heavy duty aluminium foil untuk mencegah adonan merembes keluar.
2. Dalam mangkuk yang besar, kocok cream cheese dan gula hingga sangat lembut. Kocok ke dalamnya tepung maizena, lalu tambahkan telur satu demi satu, kocok sampai rata. Tambahkan jus lemon, vanila extract dan garam, kocok lagi. Masukkan sour cream, kocok sampai tercampur.
3. Tuang adonan ke dalam loyang bundar. Taruh loyang bundar dalam loyang persegi yang berisi air panas setinggi 2,5 cm. Panggang selama 45 menit.
4. Setelah selesai pemanggangan, matikan api, tapi biarkan pintu oven tertutup. Dinginkan cake dalam oven selama 1 jam. Keluarkan dan pindahkan ke rak kawat, lalu dinginkan lagi hingga mencapai suhu ruang (1 jam). Tuang adonan orange jelly ke atas permukaan cheesecake. Tutup dengan plastik lengket dan simpan di lemari es semalaman.

Lamaa sekali tak bersua ya, hehe… Terimakasih pada pembaca yg setiaaa banget mampir ke Daun Pisang R&D, walopun pemiliknya libur lamaa… hehe… . Semoga kehadiran kami kembali, bisa menjadi berkat buat semuanya ya.

Mas Deny suka cake yg satu ini. Lembuuut, dan beraroma jeruk yg segaaar sekali. Aku juga suka sih, hehe… .

Ketika aku bawain cake ini untuk temanku yg orang jepang, aku bilang kalo ini Japanese Style Cheese Cake. Temenku malah balik nanya kenapa disebut Japanese Style. Lah, aku malah bingung. Kenapa ya? Ada yg tau jawabannya? Aku pikir tadinya resep ini berasal dari Jepang, tapi temanku yg orang Jepang malah nanya kenapa disebut japanese style. Mungkin ibu2 yasaboga berkenan menjelaskan? Hehe…

Dah, daripada pusing mikirin nama, mari kita bahas resep nya aja ya. Well, tau sejarah nya cake ini tentu baik juga. Tapi lebih asyik kalo tahu resepnya dan bisa bikinnya kan…, hehe…, so mari mempraktekkan .

Japanese Style Cheesecake
(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga), seperti di lansir di milis NCC

campur dan ayak:
50 gr tepung terigu, 50 gr tepung maizena

bahan:

60 gr mentega tawar, (aku pake yg asin)
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam(aku ngga pake)
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping(aku ngga pake, kadang atasnya aku hias buah2an)

2 sdm selai apricot
2 sdm air

caranya:
1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.