Oh my, oh my… we love pastries. Dan yg paling enaaaak adalah pastry yg keluar dari oven sendiri. Fresh, anget… .Oh my, oh my… tamaranai naaaa…. Makasih utk Teh Yani yg udah ngasih tau di mana beli pastry sheet yg enak. Di Satou Shokai ada ternyata. Well, pastry sheet… makes your life easier. Hahahahahaha… ma…iyah… ada pastry sheet ngapain ngulenin sendiri… huahuahua… (males mode)

Mas Deny suka sekali pisang moleh eh, molen ini… istri nye juge huahuahua… ma iyah… dan ah, mengingatkan pada sepenggal memori di masa lalu… huhuy… suiiit, suiiiittt…

Pasti pada pingin resepnya kan? Eh, ngga? Ya,ya, bagi yg tinggal di Bandung tinggal lari ke merdeka yah. Lari, Rith? Capek… Naek angkot! Ma iyah… tapi untuk anda yg tinggal di LN, monggo dicoba. Gampang bgt soale.

Well, aku wkt itu mikir, gmn y, bikin pisang molen, susu kental manis dituang di atas pisangnya? Nanti pastry sheet nya basah. Hah… knp jg ga browsing? Dan ktemulah resep di sini. Ah, ternyata pisangnya direndam susu kental manis dulu! Makasih mbak Riefna…

Pisang ambon dipotong 5. Iya, 5. Ga kekecilan kok ternyata. Kalo aku sih, kupotong lagi spt digambar di atas. Terus direndam di susu. Krn aku hanya punya susu bubuk skim, jadi 3 sendok susu, aku tambahin 2 sendok gula, dan siram dengan dikit air panas. Jadilah spt susu kental manis.

Mulailah memotong pastry sheet jadi 10*10 cm. Kalo pake pastry sheet di gbr bawah, aku potong jadi 4. Dan mulai taruh berturut2 di atas kulit pastry tadi : gula, pisang, keju sebanyak yg disuka, terus pisang pasangannya, gula, dan lipat deh, pastry sheet nya. Jadi.

Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan sebelumnya. Aku pake suhu 160 c. Terus 15 menit panggang, keluarin untuk diolesi cairan kuning telur+air dikit+garam dikit. Udah gitu panggang selama 25 menit. ACHTUNG! Jangan matikan oven sebelum warna pisang molennya golden brown! Nti kulit pastry nya ngga kokoh berdiri. OK, met nyoba. Dan bersiaplah untuk menikmati hari2 anda bersama orang tercinteeeeee…

Sebelum kami tutup posting an ini, kami ingin mengucapkan:

Selamat menjalankan ibadah puasa bagi pembaca yg menjalankannya, ya…

Melted Chocolate Cake, untuk kalo sakau coklat, hihi . Bagi yg suka coklat yg nyoklat, bagi yg pingin chocolate cake tapi ga punya mixer , bagi yg pingin bikin chocolate cake yg bikinnya cepet dan mudah, ini resep cocok deh.

Disajikan hangat, biar tetep melted. Foto di atas, keliatan meltednya, kan? Plz, lihat bagian tengah cake yg mengkilat. Kalo udah dingin, ga melted deh. Enak untuk yg suka coklat. Disajikan dengan buah yg asem manis. Hmm… . Aku sajikan pake mangga kaleng, hiks, ga ada mangga seger.. .

Dapet resepnya dari milis NCC, diposting oleh Mbak Emma Isti. Makasih, mbak Emma.

Melted Chocolate Cake

Source: NCC Mailing List (Posted by Emma Isti)

75 gr butter
65 gr dark cooking chocolate (DCC)
2  butir telur
40 gr gula
80 cc susu
20 gr coklat bubuk

Directions:
1. DCC dan butter dicairkan
2. Aduk telur dan gula pake whisker, kemudian tambahkan susu sedikit demi sedikit, tambahkan DCC+butter cair tadi.
3. Setelah tercampur rata, tambahkan coklat bubuk, aduk sampai tercampur rata.
4. Tuang dalam cetakan kecil kecil yg sudah diolesi mentega. (Aku tuang ke cetakan muffin, jadinya 4 cake doang )
5. Panggang 200 derajat C selama 11 menit.
6. Sajikan segera, agar tetap melted .

Yg melted bagian dalam doang ya, Jeng! Kalo melted semua, namanya bukan cake, tapi adonan, namanya . Jadi emang kudu dipotong dulu cake nya, baru keliatan meltednya .

BTW, melted chocolate (yg aku bikin) biasanya bentuknya ngga OK, seperti foto di atas . Akan tetapih, aku dapet 1 cake yg bentuknya OK, sebagian besar dinding cake bisa mulus dan berbentuk , maka ku photo lah seperti di bawah ini. Enjoy!

Ada satu tips: Plz, jangan pake cup yg dindingnya ga kokoh yah. Misalnya cup dari ‘kertas alumunium’(aduh, ga tau namanya, pokoke cup dari aluminum yg tipis, yg kayak aluminum foil itu).  Kenapa? Karena nanti cake nya ga bakal melted tengahnya.

Kenapa ga melted tengahnya? Ini analisaku: kan pas di oven, cake nya ngembang (walopun nanti pas dikeluarin amblek lagi). Nah, kalo pada proses pengembangan itu, dinding cetakan ga kokoh, maka adonan akan menekan dinding cetakan. Hasilnya kue jadi melebar dan "tipis". Kalo tipis, ya udah, ga melted deh, tengahnya.

Udah, pembaca ikuti aja ya, tips nya. Soalnya aku emang udah seriiing bikin nih, melted chocolate cake, krn emang sering sakau coklat huehehe… . 

Masih dalam suasana lebaran, selamat lebaran ya, buat pembaca Daun Pisang R&D yg ngerayain, kami berdua ucapkan

Selamat jg untuk Jeng Pur yg baru melahirkan putra ke 3 nya. Waaaa… selamat Jeng.

Banyak foto yg belom diupload nih. Banyak yg menunggu giliran diposting . Kali ini, posting ttg apple pie dulu. Saking pinginnya bikin sampe mimpi loh. Hahaha… ya udah, walopun lagi sakit, tetep aja bikin. Tapi bikinnya berdua. Mas Den yg ngulenin crust nya. Cepet banget lho, nguleninnya. Aku tinggal bikin filling dan menata di loyang pie nya. Kulit pie bagian atas aku potong2 bentuk bunga, biar cantik .

Resep nya ngambil dari resep mbak Fatmah(untuk fillingnya) dan Mbak Echa(untuk crust nya). Resep2 itu ditulis lagi ama almarhumah Mbak Inong, di dapurbunda.com. Semoga mbak Inong mendapat tempat terbaik di sisiNya.

To Mbak Fatmah n mbak Echa, makasiiih, dah share resepnya ya..

BTW, untuk yg ingin ngelihat postingan2 yg udah lewat, bisa liat di bagian categories atau archive di kolom kanan blog ini ya. Ntar kalo ada waktu, pingin buat daftar isi, jadi gampang buat pembaca yg ingin ngeliat postingan2 yg udah lalu .

Apple Pie

Fatmah Bahalwan(Resep filling) & Echa (Resep crust)

Bahan Crust:
300 gr tepung terigu
3 sdm gula bubuk
1/2 sdt garam
175 gr mentega tawar
1 butir telur
5 sdm air es

Bahan isi :
1 Kg apel, kupas, iris tipis, rendam dalam 3 sdm air jeruk nipis. (aku pake 480 gr apple aja)

Campuran gula dan rempah2:(Aku cuman bikin stg resep, soalnya apple nya jg stg resep)
200 gr gula kastor
1 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt pala bubuk
2 sdm tepung terigu

50 gr potongan mentega beku (aku ga pake)

olesan : 2 btr kuning telur. (aku pake 1 butir aja)

Caranya :
- Uleni bahan kulit pie dengan cara berikut: campur tepung terigu dengan gula bubuk dan garam, aduk rata. Masukkan mentega lalu aduk rata, gunakan dua buah pisau hingga menjadi butiran. Masukkan telur, campurkan, kemudian masukkan air es. Uleni sampai siap dibentuk. Biarkan selama 15 menit, kemudian tipiskan 0.5 cm.

- Pasang 1 lembar kulit pada loyang pie (bongkar pasang lbh baik), ukuran 24 cm, susun rapi sebagian apel lalu taburi dengan campuran gula rempah tadi, dan sebagian potongan mentega (aku ga pake potongan mentega).
- lakukan hal yg sama hingga apel dan bahan taburan habis, tutup dengan 1 bagian kulit yg tersisa (bagian atas kututup dengan potongan bunga2, pake cookie cutter bikinnya).
- buat lekukan atau pola hiasan sesuai selera, lalu oles bagian atas dengan
kuning telur, panggang dalam oven 180 c, selama lk. 60 menit.

Catetan tambahan:

Aku pake loyang pie 18 cm, terus sisa adonan kulit pie dan apple nya aku bentuk lain. Adonan ditipiskan, kemudian taruh apple dan campuran gula rempahnya, terus adonannya dilipat. Atasnya dikasih kuning telur. Terus dipanggang deh. Enak jadinya!

Ini pancake favorite-ku. Lembuuut, krenyes krenyes. Enaaak deh . Pancake ini mudah rapuh di mulut, dalam beberapa gigitan udah hancur. Udah sering banget bikin pancake ini, baru kali ini sempet menstandardkan resepnya. Semoga berguna ya, resepnya.. .

Pancake ala Ritha

Bahan:

Telur 1 (kurleb 55 gr), Whipped Cream yg udah kaku(250 ml), Tepung terigu serba guna 25 gr (Diayak ya), Gula 15 gr, Butter 15 gr (cairkan), sedikit butter untuk dicairkan di atas pan.

Cara:

Kocok telur menggunakan whisker sampai lepas (telurnya, bukan whiskernya ). Kemudian masukkan whipped cream. Campur2kan pake whisker, hingga menyatulah whipped cream dengan telur. Masukkan ayakan tepung, campurkan. Masukkan gula, campurkan. Terakhir, masukkan butter cair.

Panaskan pan, taruh sedikit butter di atasnya, biarkan mencair, ratakan. Taruh pancake ring di atas pan, kemudian isi adonan sampai sepertiga tinggi ring. Sepertiga, biar pancake bagian atas cepet kering juga. Biarkan hingga bagian atas mengering dan berlubang lubang. Kemudian balik. Biarkan beberapa saat, angkat. Ingat, gunakan selalu api kecil.

Catatan:

1. Whipped cream yg aku pake aku perlihatkan digambar bawah ya. Whipped cream ini udah manis. Biasanya untuk menghias kue, atau ditaruh di atas es buah ato minuman lainnya. Kalo pembaca mau menggunakan whipped cream yg ga manis, mungkin gulanya ditambah. Makanya, gulanya masukin belakangan aja, jadi bisa dicicip dulu.

2. Pancake ini terlalu rapuh untuk digulung. Kalo mau digulung seperti ini, maka kadar tepung harus ditambah. Seberapa penambahannya, ga aku ukur. Pokoknya asal jangan terlalu banyak sehingga pancake keras.

3. Gimana tampangnya pancake ring, pernah aku post di sini.

4. Saranku, bagian atas pancake dikasih keju parut. Terus pancake disajikan dengan buah segar yg agak asam.

OK selamat mencoba.

Usually, I make pancake without any recipes, as I’ ve posted here. But for this one, I used  a recipe from Santap (Indonesian Culinary Magazine).

For my husband, I made a ‘heart’ pancake. Expression of my feeling for him . For me, Christmas tree pancake. Everyday is Christmas…. ..

^_^

Aku biasanya bikin pancake dgn caraku sendiri dan di dadar biasa, seperti yg pernah ku posted pada jaman baheula di sini. Pancake ku selama ini lembuuut, karena pake whipped cream. Jarang pake susu. Resepnya udah aku standarkan di sini. Itu pancake favorite ku!

Kali ini, mumpung lagi libur nih, di Jepang, aku nyoba bikin pancake a la Santap yg di post mbak Feny di milis NCC, milisnya klub masak yg aku ikuti. Karena pake buttermilk, aku penasaran ingin nyoba.

Aku pake cetakan pancake bentuk hati untuk suamiku . Tanda Cinteee… . Untukku, bentuk pohon natal. Everyday is Christmas… duu duuu duu…

Ini aku copy paste resepnya ya. Makasih, mbak Feny .

Pancake a la Santap
Sumber: Santap edisi Mei-Juni 2003

Campur:
250 ml susu cair
1/2 sdm vinegar
diamkan selama 10 menit sampai susu menggumpal
Tambahkan:
2 sdm mentega cair
1 btr telur, kocok
Dalam mangkuk lain campur:
165 gr tepung terigu serbaguna
2 sdm gula pasir
2 sdt baking powder
1/4 sdt garam

- Campurkan susu ke dlm tepung, aduk rata. kalau tidak terburu-buru,
diamkan dulu 15 menit sebelum dimasak.
Jika pancake kurang tebal, tambahkan 1-2 sdm tepung terigu.
Jika terlalu tebal, tambahkan 1-2 sdm susu/ air.

- Pancake biasanya dimakan dengan diolesi mentega saat masih hangat &
diguyur sirup maple. Enak juga diolesi sirup cokelat, sirup strawberry, selai strawberry & buah segar & jgn lupa madu.

Note : Aku pas bikin buttermilk nya (susu campur perasan jeruk) kok ga terlalu mengental jadinya. Mungkin kurang, perasan jeruknya. Liat di blog mbak Rina, mbak Rina nya pake 1.5 sdm perasan jeruk. Ya udah, lain kali dicoba dengan perasan jeruk lebih banyak hehe… . Terus gula nya aku tambahin juga. Seberapa penambahannya, ga aku ukur. Mm.. aku lebih suka pake tambahan rasa cinnamon , tadi udah jadi baru inget kalo lupa pake bubuk cinnamon.

Tapi pancakenya jadinya tetep enak , pas udah dingin ga jadi alot. Syukurlah.. . Kami menyantapnya bersama sirup jeruk yg kental, dan buah2 an segar seperti yg di gambar itu. OK, met mencoba !

Karena ada yg bertanya bagaimana bentuk pancake ring nya (mungkin kurang tepat kalo dikatakan cetakan, ya..), maka aku foto lah, pancake ring koleksi kami ini. Ada yg terbuat dari bahan lain, tapi aku pikir, pancake ring ini tahan karat, jadi kubeli yg ini. Pegangannya pun dari kayu, jadi ga panas kalo mau ngangkat ringnya. Lagipula, pegangannya bisa dilipat sebelum disimpan, seperti pada ring yg bentuk bunga itu.

Cara pakenya gini: Panaskan pan, masukkan sejumlah kecil butter, biarkan butter mencair, tapi jangan sampai gosong, taruh ring di atas pan, terus baru masukkan adonan ke dalam ring. Tingginya sebaiknya 0.5 tinggi ring saja, biar cepet mateng . Adonan akan membentuk diri sesuai ring, dan biarkan sampai bagian atas adonan agak kering, dan udah membentuk pori, barulah ring diangkat, dan adonan dibalik. Sebaiknya proses p’buatan pancake dilakukan dgn api kecil dan sedang, untuk menghindari bagian bawah pancake gosong sebelum bagian atasnya kering. OK, semoga membantu!

 

Update, Nov 06: Aku dah menstandardkan resepnya di sini. Cobain deh, pasti termehe-mehe deh! Enak Banget! Itu resep pancake favorite ku! , ya iyalah… soalnya resepnya hasil percobaan sendiri. Hehe, bukan gitu, tapi emang enak kok! Cobain deh!

In a calm n quiet morning, taste the softness of fruit pancake, let the teeth chew the fruit.. then feel the warm tea passing through the throat… . Hmm.. perfect breakfast! Eventhough the next hours will not be calm anymore.. rush hour, deadline, etc, etc.. but a healthy and delicious breakfast would be a good start.

I don’t have any exact recipe for pancake. But I can give you some tips for delicious  pancake(at least it tastes delicious for me and my husband ). Use cinammon instead of vanilla, use whipped cream instead of milk, and cheddar cheese instead of cream cheese . The fruit? You can put banana slices before you roll the pancake. You can serve it together with some kind of fresh fruit.

^_^

Untuk pagi yg tenang. Rasakan kelembutan pancake buah ini.. biarkan gigi2 memotong buah segarnya.. dan rasakan teh yg hangat melewati kerongkongan..hmmm.. sarapan yg sempurna! Walaupun menit2 berikutnya mungkin bukan menit yg tenang lagi, menit2 sibuk, deadline, etc etc..  tapi sarapan yg sehat dan enak merupakan awal yg baik untuk memulai hari..

Aku ga punya resep baku untuk pancake. Pokoknya campur2 ajah. Tricknya: Kalau aku lebih suka pake bubuk kayu manis, daripada vanilla untuk pancake. Terus, whipped cream bikin pancake lebih lembut daripada susu, terus lebih baik pake keju batangan yg diparut dibanding pake cream cheese. Buahnya, lebih enak pake pisang yg ditaruh di atas pancake ini terus pancake nya digulung. Buah segar lain seperti kiwi, misalnya, bisa disajikan bersama dengan pancake ini. (R)